莲藕可以配多种材料煲汤，以下是几种可尝试的配料：
1. 红枣煲莲藕汤：红枣、莲藕、瘦肉、清水适量，加入盐、姜片煲90分钟左右，可调味。
2. 花生煲莲藕汤：花生、莲藕、瘦肉、清水适量，加入盐、姜片煲90分钟左右，可调味。
3. 白果煲莲藕汤：白果、莲藕、瘦肉、清水适量，加入盐、姜片煲90分钟左右，可调味。
4. 枸杞煲莲藕汤：枸杞、莲藕、瘦肉、清水适量，加入盐、姜片煲90分钟左右，可调味。
5. 大枣煲莲藕汤：大枣、莲藕、瘦肉、清水适量，加入盐、姜片煲90分钟左右，可调味。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
