韭菜素馅饺子可以用以下配料：
- 韭菜：切碎后放入碗中。
- 豆腐：用手捏碎后加入碗中。
- 葱姜蒜：切末后加入碗中。
- 盐、糖、花椒粉：根据口味加入合适的量。
- 香油：适量加入。
将以上配料混合均匀后，揉成馅料。如果馅料过干，可以加入一些水搅拌均匀。
调好的韭菜素馅饺子馅料可以用来制作饺子、馄饨等美食。煮熟后可以搭配酱油、醋、蒜泥等调味品食用，口感清香爽口，营养丰富。
准备好新鲜的鱿鱼、韭菜和鸡蛋。取一张饺子皮，放入适量的馅料，对折捏紧边缘，确保封口严实，以免煮制时露馅。将水烧开，轻轻放入饺子，用勺子背面轻轻推动，防止粘连。一盘热气腾腾、鲜美可口的鱿鱼韭菜鸡蛋饺子就做好了。
