羊肉炖萝卜最补的食材有：
1. 枸杞：可以提高免疫力，益肝明目，滋补肝肾。
2. 黑木耳：可以清血明目，润肺止咳，滋阴补血。
3. 红枣：可以补血养颜，益气养血，提高免疫力。
4. 莲子：可以滋阴养血，益肾固精，润肺止咳。
5. 当归：可以补血活血，调经养颜，滋阴补血。
