红枣银耳汤可以加鸡蛋，但是需要注意时间和方法：
1.加鸡蛋的时间应该是在汤煮开后，将打入鸡蛋液慢慢倒入锅中，搅拌均匀。
2.加鸡蛋的方法可以选择打散后倒入锅中，也可以选择打成蛋花倒入。
3.注意火候，要煮至鸡蛋熟透。
加鸡蛋可以增加汤的营养价值，但是要注意鸡蛋的数量和个人口味，不要过多的加入。
然而，对于胃病患者而言，是否适宜食用红枣却存在一定的争议。特别是对于胃炎、胃溃疡等胃部疾病患者，红枣的粗糙纤维可能刺激胃黏膜，加重病情。胃病患者能否吃红枣，需根据个人病情及体质而定。
