砂锅煮银耳汤扑出来的原因可能是火力太大或锅底不平，导致汤水烧开后产生气泡，使汤水冒出来。如果在煮汤时加入了一些较为油脂的食材，也会促使汤水扑出来。为避免砂锅煮银耳汤扑出来，建议在煮汤时保持火力均匀、锅底平整，并避免加入较油脂的食材。
三、健康风险食物中毒：如果饮用了变质的红枣银耳汤，可能会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状，严重时甚至可能导致食物中毒。砂锅隔夜的红枣银耳汤在冷藏保存且未变质的情况下可以饮用，但需要注意观察是否变质并彻底加热后再食用。
