要让丝瓜炒鸡蛋不发黑，可以注意以下几个方面：
1. 选用新鲜的丝瓜和鸡蛋，避免使用已经变质的食材。
2. 在加热锅子之前，将丝瓜和鸡蛋都洗净切好备用。
3. 锅子要先热透，加入适量油，油温热后再加入鸡蛋，将鸡蛋快速炒散。
4. 接着加入丝瓜，翻炒几下即可，不要过度翻炒，以免炒糊。
5. 如果怕丝瓜变黑，可以加少量醋或者柠檬汁，因为醋和柠檬汁可以中和丝瓜的氧化作用。
6. 炒好后及时盛出，避免过度加热。
洋葱炒鸡蛋是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。炒鸡蛋时火不要太大，以免鸡蛋变老；炒洋葱时保持中火，让洋葱充分炒软并炒出香味。4.食材新鲜：选择新鲜的洋葱和鸡蛋，这样炒出来的菜肴口感更佳。
