煮熟的大米在放置一段时间后会发生变色，其主要原因是氧化作用。当大米在煮熟后，其外层的保护层被破坏，使得氧气可以进入米粒内部。在接触到氧气后，米粒中的多酚类物质会被氧化，产生一种叫做“黑米酸”的物质，导致米粒变色。如果煮熟的大米残留时间过长，也会促使米粒变色。为了避免大米变色，煮熟后应尽快食用，或者将其冷藏保存。
储存大米时，保持其干燥、清洁是避免生虫与发霉的关键。密封容器能有效隔绝空气和湿气，是防止大米生虫发霉的首选。遵循以上方法，就能轻松解决大米储存中的生虫与发霉问题，确保每一粒大米都新鲜可口，为您的餐桌增添更多健康与美味。
