1. 准备五香料：八角、桂皮、丁香、花椒、香叶，每种料适量。
2. 将五香料放入热锅中炒香，然后加入清水和盐煮沸。
3. 将牛肉切成块状，放入煮沸的水中，煮至八成熟。
4. 将煮好的牛肉取出，放入腌料中浸泡，腌制时间约2-3小时。
5. 将腌制好的牛肉放入锅中，加入适量的水和老抽，煮沸后，转小火慢慢炖煮，直到牛肉软烂入味即可。
6. 最后将炖好的牛肉放入冰箱冷藏，再取出切成薄片即可。
注：可以根据自己的口味调整配料和调味方法。
继续翻炒均匀，使猪蹄充分吸收调料的味道。制作辣猪蹄的窍门：1.猪蹄的处理很关键，要先浸泡去除血水，再焯水去浮沫，这样处理后的猪蹄更干净、无腥味。3.炖煮的时间要足够，这样猪蹄才能炖得又软又烂，口感更好。
