银耳汤熬得粘稠的关键是选用好的银耳，掌握好火候和加入适量的糯米或红枣等材料。
具体方法如下：
1. 将银耳提前浸泡至软化，去除泡发后的杂质，用清水冲洗干净备用。
2. 将适量的糯米或红枣洗净备用。
3. 锅内倒入足够的清水，放入银耳和糯米或红枣，用中火煮开。
4. 煮开后转小火，慢慢熬，定时开盖搅拌，注意不要糊底。
5. 直到银耳和糯米或红枣完全熬烂，稠度达到自己喜欢的程度即可。
温馨提示：熬银耳汤时可以加入冰糖或者枸杞等调味品，提高银耳汤的口感和营养价值。
银耳汤放碱可以使其变得更加粘稠。银耳汤的粘稠度主要取决于银耳中的胶质是否能够充分释放和溶解在水中。银耳汤放碱可以使其变得更加粘稠，但需要注意控制食用碱的用量和炖煮的火候以及时间，以免破坏银耳的营养成分或影响口感。
