家常炒牛肉怎么做才嫩窍门

  家常炒牛肉做法:

  材料:

  牛肉片、姜、蒜、葱、辣椒、料酒、生抽、老抽、淀粉、盐、糖、胡椒粉、香油、油

  做法:

  1.将牛肉片切成薄片,加入盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽和淀粉搅拌均匀,腌制至少半个小时,使其入味。

  2.姜蒜切成末,葱切成段,辣椒去籽切成丝备用。

  3.锅中加油烧热,放入牛肉片翻炒,炒至变色,取出备用。

  4.锅中再加入油,放入姜蒜末煸炒香味,放入葱段和辣椒丝炒匀。

  5.放入炒好的牛肉片继续翻炒,倒入适量清水煮开。

  6.加入盐、糖、胡椒粉和料酒调味,炒至汁水收干,出锅前加入香油翻炒均匀即可。

  嫩牛肉的窍门:

  1.选择优质新鲜的牛肉,尽量选用后腿部位的肉,肉质比较细嫩。

  2.切牛肉片时要注意肉纹方向,切成横向肉片比竖向肉片更嫩。

  3.腌制牛肉片时要充分入味,至少半个小时,让肉片变得更加嫩滑。

  4.炒牛肉片时火候要适中,不要过度煸炒,以免牛肉变老变硬。

  5.最后加入适量的香油可以让牛肉更加鲜美嫩滑。

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