半干咸鳝鱼怎么做好吃

　　半干咸鳝鱼是一种常见的传统美食，它多用于制作鲜香可口的中式菜肴，如烧鳝鱼、鳝鱼丝等。以下是一种简单易行的做法，希望对您有所帮助。

　　材料：

　　半干咸鳝鱼一条、葱姜蒜适量、红椒一只、青椒一只、香菜适量、鸡蛋一个、料酒适量、生抽适量、糖适量、盐适量、白胡椒粉适量、橄榄油适量。

　　做法：

　　1.半干咸鳝鱼洗净后切成鱼片，加入少量料酒、生抽、糖和白胡椒粉腌制20分钟左右。

　　2.葱姜蒜切末，红椒、青椒洗净切片，香菜洗净切碎备用。

　　3.鸡蛋打散，加入适量盐搅拌均匀，倒入热锅中煎成鸡蛋饼，切成小块备用。

　　4.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入红椒和青椒翻炒。

　　5.加入腌制好的鳝鱼片，翻炒均匀。

　　6.加入少量料酒、生抽、糖调味，继续翻炒至鳝鱼变色。

　　7.最后加入香菜和鸡蛋块，翻炒均匀即可。

　　温馨提示：

　　1.选购鳝鱼时要选择肉质鲜美、皮滑鳞亮的品种。

　　2.腌制鳝鱼片时要注意不要放太多盐和糖，以免口感过咸过甜。

　　3.翻炒鳝鱼片时火力要适中，避免焦糊或过软。