白萝卜的内部实际上不是蓝色的，而是淡黄色或白色的。当我们把白萝卜切开后，可能会看到一些蓝色的斑点或线条，这是由于白萝卜含有花青素所导致的。花青素是一种天然色素，它会在酸性环境下变成蓝色或紫色。当我们切开白萝卜时，花青素就会与被切的细胞壁产生反应，形成蓝色的化合物。这只是表面现象，不会影响白萝卜的营养价值和口感。
想要让新鲜白萝卜保存得更长久，其实并不复杂，关键在于掌握几个小窍门。低温能有效延缓萝卜的呼吸作用，减少水分流失，从而延长保鲜期。通过合理的储存方式和细心的管理，就能让新鲜白萝卜在家中保持较长时间的新鲜度和口感。
