1. 清洗：将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。
2. 去骨：将青石斑鱼切成鱼片，用鱼刀沿着鱼骨割开，取出鱼骨。
3. 去腥：将鱼片放入清水中浸泡30分钟，去除鱼腥味。
4. 腌制：将鱼片放入盐水中腌制20分钟，使鱼肉更加鲜美。
5. 煮熟：将鱼片放入开水中煮5分钟，然后捞出沥干水分。
6. 凉拌：将煮熟的鱼片拌入葱姜蒜末、香油、酱油、醋、糖等调味料中，拌匀即可。
