炖腊肉需要选用新鲜的腊肉，将腊肉洗净切成小块，然后用凉水浸泡30分钟去除血水。接着，在锅中放入葱段、姜片和八角等调料，然后加入腊肉块和适量的清水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。可以适量加入盐、酱油、料酒等调味料，也可以加入土豆、红薯、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加口感。炖至腊肉酥烂即可。
大蒜炒腊肉，一道家常美味，香气扑鼻，令人回味无穷。腊肉中的油脂会逐渐渗出，香气四溢。大蒜炒腊肉，腊肉咸香中带着大蒜的清香，口感丰富，是一道下饭的好菜。
