1. 焯水去腥:将海带放入沸水中焯烫1-2分钟,去掉海带的腥味。
2. 泡水去腥:将干海带浸泡在清水中1-2小时,将水倒掉,重复2-3次,直到海带的腥味消失。
3. 加醋去腥:将切好的海带放入醋中浸泡10-15分钟,醋的酸味可以中和海带的腥味。
4. 加味精去腥:在凉拌海带的调味料中加入适量的味精,可以有效地去掉海带的腥味。
5. 加红枣去腥:将切好的海带和红枣一起焯水,可以去除海带的腥味,同时还能增加甜味。
炒制前,不妨先用热水快速焯烫一下海带,这样既能去除部分腥味,又能保持海带的翠绿色泽,炒制时也不易粘锅。热锅凉油,待油温五成热时,下入蒜末、姜片爆香,随后加入海带快速翻炒。