清蒸石斑鱼处理干净的方法如下：
1. 先将石斑鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏。
2. 用水冲洗干净，再用毛刷刷洗鱼身表面和鱼肚内部，去掉泥沙和污垢。
3. 将鱼身两侧用刀切成三刀，但不要切断鱼骨。
4. 在鱼身表面和鱼肚内部涂上盐和料酒，腌制15分钟左右，去掉多余的盐和料酒。
5. 把腌制好的石斑鱼放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟即可。
然而，在处理石斑鱼时，去鳞往往是个令人头疼的问题。将石斑鱼用木棍轻轻敲晕，确保在处理过程中鱼不会乱动。去鳞完成后，接下来是清理内脏。整个去鳞过程看似繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能轻松搞定。
