抄猪肝怎么好吃又嫩

  抄猪肝可以通过以下步骤使其好吃又嫩:

  1. 将猪肝切成薄片或小丁,用盐、料酒和淀粉进行腌制。腌制的时间根据肝片大小而定,大约10-15分钟即可。

  2. 焯水:将腌制好的猪肝片放入沸水中焯烫一下,捞出放入冰水中浸泡几分钟,这样可以去除血水和腥味,同时也可以使猪肝更加嫩滑。

  3. 炒制:锅中加油,烧热后放入姜片和蒜片爆香,加入洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜翻炒,待蔬菜炒至7-8成熟时加入焯水后的猪肝片,翻炒几分钟。

  4. 调味:加入盐、鸡精、料酒、生抽等调味料调味,再加入适量的清水或高汤,煮至汤汁收浓,猪肝片变得更加嫩滑。

  5. 起锅前可以撒上葱花和姜末,点缀一下。

  以上步骤可以让抄猪肝既美味又嫩滑。

盐猪肝腌制的美味秘诀

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