咸猪尾巴烧黄豆怎么做

　　咸猪尾巴烧黄豆是一道家常小吃，下面是具体的做法：

　　材料：

　　咸猪尾巴300克

　　黄豆150克

　　生姜3-4片

　　葱1根

　　八角2-3个

　　干辣椒2-3个

　　花椒适量

　　盐适量

　　生抽适量

　　料酒适量

　　水适量

　　步骤：

　　1. 黄豆提前泡发4-6个小时，使其吸水膨胀；

　　2. 咸猪尾巴切成块状，用开水焯水后，再用清水冲洗干净；

　　3. 锅中加入适量清水，放入咸猪尾巴块，加入料酒和生姜，在火上煮沸后，转小火炖煮30分钟；

　　4. 把焯好水的黄豆放入另一个锅中焯水，去除表面浮沫，沥干水分；

　　5. 锅中加适量油，放入八角、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味；

　　6. 放入切好的葱和生姜一起爆香；

　　7. 加入煮好的咸猪尾巴块，加入适量盐、生抽、料酒，加入少量清水，焖煮15分钟；

　　8. 加入焯好水的黄豆，继续焖煮10-15分钟，至黄豆和咸猪尾巴汁浓稠，出锅即可。

　　小贴士：

　　1. 这道菜需要炖煮时间比较长，咸猪尾巴煮沸后转小火炖煮30分钟，焖煮时需要不断搅拌，以防止粘锅；

　　2. 煮黄豆时要多焯水几次，以去除表面浮沫，使黄豆入味，煮出更好的口感。