咸猪尾巴烧黄豆是一道家常小吃，下面是具体的做法：
材料：
咸猪尾巴300克
黄豆150克
生姜3-4片
葱1根
八角2-3个
干辣椒2-3个
花椒适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
水适量
步骤：
1. 黄豆提前泡发4-6个小时，使其吸水膨胀；
2. 咸猪尾巴切成块状，用开水焯水后，再用清水冲洗干净；
3. 锅中加入适量清水，放入咸猪尾巴块，加入料酒和生姜，在火上煮沸后，转小火炖煮30分钟；
4. 把焯好水的黄豆放入另一个锅中焯水，去除表面浮沫，沥干水分；
5. 锅中加适量油，放入八角、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味；
6. 放入切好的葱和生姜一起爆香；
7. 加入煮好的咸猪尾巴块，加入适量盐、生抽、料酒，加入少量清水，焖煮15分钟；
8. 加入焯好水的黄豆，继续焖煮10-15分钟，至黄豆和咸猪尾巴汁浓稠，出锅即可。
小贴士：
1. 这道菜需要炖煮时间比较长，咸猪尾巴煮沸后转小火炖煮30分钟，焖煮时需要不断搅拌，以防止粘锅；
2. 煮黄豆时要多焯水几次，以去除表面浮沫，使黄豆入味，煮出更好的口感。
