生姜的皮较为粗糙，有时还带有泥土和细菌，不利于人体消化吸收，并且口感也不太好，所以一般需要去皮。生姜的皮中也可能含有一些有害物质，去皮后能减少这些物质对人体的危害。所以，为了保证食用安全和口感，一般都需要将生姜去皮后再食用。
