猪肝是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。以下是一些猪肝的做法，营养比较多：
1. 猪肝炒蘑菇：将洗净的猪肝切成薄片，用盐和料酒腌渍10分钟，然后和蘑菇一起炒熟即可。这道菜营养丰富，蘑菇含有植物蛋白和多种维生素，能提高免疫力。
2. 猪肝豆腐汤：将猪肝和豆腐切成块，加入清水、姜片和调料煮30分钟即可。这道汤富含蛋白质，维生素和矿物质，能促进消化和滋补身体。
3. 猪肝炖山药：将猪肝和山药切成块，加入清水和调料，炖煮1小时即可。这道菜有益健脾胃、滋阴润燥、补益肾阴等功效。
无论哪种做法，猪肝均为高蛋白、高铁、高维生素的食材，适当食用对身体有益。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
