水煮草鱼是一道四川传统美食，下面是具体的做法：
材料：
1.草鱼1条（约500克）
2.豆芽、菠菜、粉丝适量
3.姜、蒜、大葱、干辣椒、花椒、盐、鸡精适量
4.油
步骤：
1.将草鱼去鳞，去掉内脏，洗净后斜切成薄片。
2.将姜、蒜、大葱切成末，豆芽、菠菜洗净备用。
3.热油锅，放入姜、蒜、葱末、干辣椒、花椒炒香，加适量开水煮开。
4.加入草鱼片，用筷子翻动，看到鱼片里面已经变白，立即捞出。
5.将草鱼放到大碗里，将菠菜、豆芽、粉丝煮熟，放在草鱼上面。
6.继续热油锅，加入适量的盐、鸡精炒匀，浇在菜和鱼上即可。
注意事项：
1. 草鱼易上火，不宜食用太多。
2. 煮草鱼时时间要注意，过长时间会让草鱼变得老硬。
3. 油的量不能太多，要让鱼肉的口感更好。
4. 辣椒和花椒的量可以根据个人口味来调整。
