莲藕煮的粉粉的主要是取决于煮的时间和方法。以下是一些方法：
1.先将莲藕去皮，切成片状。加入足够的清水，大火烧开后转小火慢煮。煮至莲藕煮烂，汤汁变浑厚，莲藕呈现出粉粉的状态。
2.将莲藕切成条状，加入适量的清水和一些姜片，大火煮开后转小火煮至软烂。然后将煮烂的莲藕捞出，放入碗中，再用煮莲藕的汤汁慢慢的煮至浓稠，倒入碗中，搅拌均匀。
3.将莲藕切成小块，加入适量的水和少量的白糖，大火煮开后用小火慢慢煮烂。煮至莲藕变软时，加入少量的木薯粉、淀粉或米粉，搅拌均匀，煮至莲藕呈现出粉粉的状态。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
