1. 取出腌制好的黑椒牛排,用厨房纸巾将表面水分擦干,让牛排表面不粘锅,使其煎得更美味。
2. 在平底锅中加入适量的植物油,加热至中火,等待油热后将牛排放入平底锅中,先煎一面。
3. 煎牛排时要掌握好时间,一般牛排的厚度在2-3厘米之间,每面煎2-3分钟左右就可以了,时间过长会导致牛排过熟,口感变得柴硬。
4. 煎好一面后翻面,煎至另一面表面呈金黄色。这时可以用手指轻按一下牛排,能感觉到牛排的软硬度,软一些为中火,稍硬一些为三成到四成火,较硬为五成火或以上。
5. 煎好另一面后取出,待稍微冷却后,切成适当大小的块状即可上桌。
面对一块冷冻牛排,如何烹饪得既美味又不带腥味,是许多厨房新手常遇的难题。将牛排提前从冷冻室移至冷藏室缓慢解冻,避免肉质因快速升温而流失水分,这是保持肉质鲜嫩、减少腥味的基础。