清明菜馒头的做法：
材料：
中筋面粉300克，清明菜50克，开水100克，酵母3克，糖10克，盐5克
步骤：
1. 清明菜清洗干净后，放入沸水中焯水，捞出冷却切细末备用。
2. 将中筋面粉加入糖和盐混合。
3. 加入酵母和清水，搅拌均匀。
4. 将清明菜末加入，揉成均匀面团。
5. 盖上湿布，放在温暖处发酵1-2小时，让面团发酵至原来的2倍大小。
6. 面团发酵后，揉压出气，搓成小圆球，擀成饼状。
7. 面饼放入预热好的锅中，煎至两面金黄即可。
小贴士：
1.发酵时切勿放入冷水或冷风等直接吹到面团的地方，会影响面团发酵效果。
2.煎面饼时要注意锅温不要过高，以免烤焦或过干。
