猪耳朵是一道常见的下酒菜,下面介绍一种简单易学的做法:
材料:
猪耳朵200克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、香油适量
步骤:
1. 猪耳朵清洗干净后,剔去毛和脏物,用水煮熟。
2. 煮熟后捞出晾凉,切成薄片或条状备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段,煸炒出香味。
4. 倒入猪耳朵薄片,加入料酒、盐、酱油、白胡椒粉和花椒粉,翻炒均匀。
5. 上色后淋上香油即可出锅。
小贴士:
1. 猪耳朵可以提前用多次清水煮至熟透,这样口感更加软嫩。
2. 配料可以根据个人口味酌情调整,喜欢辣的可以加入辣椒或辣椒酱。
通常情况下,猪耳朵比猪头肉贵一些。猪耳朵在烹饪中用途广泛,可以制作多种美食,如凉菜、卤菜和炒菜等,而且每只猪只有两个耳朵,相对较为稀缺。猪耳朵和猪头肉的价格差异并不是绝对的,具体价格还需根据当地市场情况和产品特点来判断。