1.保鲜冷藏:是将新鲜猪肝切成小块,放在保鲜袋中,将其密封,并放入冰箱中冷藏保存。保鲜期为2-3天。
2.冷冻保存:将猪肝切成小块,装入密封袋或保鲜盒中,放入冰箱的冰柜中。如果冷冻时间不超过3个月,猪肝可以保持z佳质量。
3.腌制:将猪肝切成小块,用盐、糖、酱油等调料腌制,然后放到保鲜盒中冷藏或冷冻保存。
4.干燥保存:将猪肝切成薄片,放在通风良好的地方阴干或晾晒,然后密封保存。这种方法可以保持较长时间的新鲜度。
腌制盐猪肝,看似简单,实则讲究技巧,才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时,务必挑选这样的优质猪肝,这是腌制成功的基础。同时,可用刀在猪肝表面轻轻划几刀,增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒,风味各异。