1.保鲜冷藏：是将新鲜猪肝切成小块，放在保鲜袋中，将其密封，并放入冰箱中冷藏保存。保鲜期为2-3天。
2.冷冻保存：将猪肝切成小块，装入密封袋或保鲜盒中，放入冰箱的冰柜中。如果冷冻时间不超过3个月，猪肝可以保持z佳质量。
3.腌制：将猪肝切成小块，用盐、糖、酱油等调料腌制，然后放到保鲜盒中冷藏或冷冻保存。
4.干燥保存：将猪肝切成薄片，放在通风良好的地方阴干或晾晒，然后密封保存。这种方法可以保持较长时间的新鲜度。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
