砂锅炖牛肉怎么做好吃又烂窍门

  砂锅炖牛肉的做法:

  材料:

  牛肉700克、葱姜蒜适量、八角半个、花椒适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、冰糖适量、水适量、香菜适量。

  步骤:

  1. 牛肉用温水泡1小时,去血水,洗净切成块状备用。

  2. 热锅凉油,加入葱姜蒜、八角、花椒炒香,加入料酒,煸炒2-3分钟。

  3. 将牛肉放入炒香的锅中,加入老抽、生抽、盐和适量的水,放入冰糖。

  4. 将煮沸的牛肉转移到砂锅中,盖上锅盖,大火煮沸后转小火,焖煮2-3个小时。

  5. 煮好后加入香菜调味即可。

  窍门:

  1. 牛肉切块状大小适中,煮的时间久了会导致煮烂,时间短了会导致肉老难嚼。

  2. 可以在炖牛肉的时候加入土豆、胡萝卜等蔬菜,增加口感。但加入的蔬菜要切成块状大小适中,煮的时间也要适当控制。

  3. 冰糖可增加砂锅炖牛肉的甜度,也可以加入少许的醋,增加酸度,口感更佳。