冰糖醋橄榄怎么做才脆

　　冰糖醋橄榄做法：

　　材料：

　　橄榄500克、糖100克、醋60克、水100克、姜片2片、葱白1根、盐适量

　　步骤：

　　1.橄榄洗净，放入锅中加适量水煮沸，焯水去除苦味，再将橄榄捞起沥干水分备用。

　　2.将糖和醋放入小锅中煮至糖融化，煮成糖浆。

　　3.放入姜片和葱白丝，煮开后关火静置。

　　4.炒锅烧热，加入橄榄煸炒，炒至表面微黄时加入糖醋汁，加盐翻炒均匀。

　　5.炒至汁收干并附着在橄榄上即可。

　　小贴士：

　　1.煮橄榄焯水的时候，可以加一些盐，更有利于去除苦味。

　　2.放糖的锅一定要小火慢慢煮，否则容易糊掉。

　　3.炒橄榄的时候也要中小火，经常翻动以免糊锅。

　　4.汁收干后注意火候，过了火容易糊锅。