甲鱼最补的做法是清蒸甲鱼。清蒸甲鱼可以保留甲鱼的营养成分，不会破坏其中的蛋白质和微量元素，而且不需要添加油脂，更加健康。配以少量姜丝和葱花，既能去腥味，又能提鲜。清蒸甲鱼的食材简单，口感鲜美，能够很好地保留甲鱼的原汁原味，补气养血，对身体有很好的保健作用。
挑选时，以活甲鱼为佳，其肉质更为鲜美。切记，调味品不宜过多，以免掩盖甲鱼本身的鲜美。此时，一锅美味的纯甲鱼便大功告成。炖好的甲鱼，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，香气扑鼻，令人回味无穷。
