炒小白菜可以尝试以下几个方法来减少水分的产生：
1. 先将小白菜洗净，放在漏勺或吸水纸上吸干水分。
2. 热锅冷油，将油加热至较高温度后再倒入小白菜，快速翻炒，避免过多水分的产生。
3. 在炒小白菜的加入适量的盐，盐会吸收小白菜里的水分，减少水分流失。
4. 翻炒时火力不要太大，避免过快的炒出水分，让水分逐渐地被炒干。
3.地域气候：-江、淮地区：秋白菜定植后30~40天可陆续采收，收获成株则需50~60天；春白菜须在抽薹前收获。小白菜的收获时间大致可以分为以下几个阶段：早熟品种：播种后45-65天可收获。
