炒小白菜可以尝试以下几个方法来减少水分的产生：
1. 先将小白菜洗净，放在漏勺或吸水纸上吸干水分。
2. 热锅冷油，将油加热至较高温度后再倒入小白菜，快速翻炒，避免过多水分的产生。
3. 在炒小白菜的加入适量的盐，盐会吸收小白菜里的水分，减少水分流失。
4. 翻炒时火力不要太大，避免过快的炒出水分，让水分逐渐地被炒干。
小白菜有膳食纤维1、小白菜中含有丰富的膳食纤维，可以与肠道中的脂肪和胆固醇结合，减少这些物质的吸收，防止胆固醇的形成，减少动脉粥样硬化等。同时100克小白菜中膳食纤维含量为1.1克，不符合粗纤维蔬菜标准。但不妨碍小白菜也富含膳食纤维。
