苦荞麦和甜荞麦是两种不同的荞麦品种,区别主要在于其籽粒味道和营养成分上的差异。
苦荞麦籽粒含有一种称为“苦味甙”的化合物,故而带有明显的苦味。而甜荞麦籽粒则不含此种化合物,故而味道相对甜并且更受欢迎。
在营养成分方面,苦荞麦和甜荞麦都富含蛋白质、纤维素以及多种矿物质和维生素。苦荞麦中的苦味甙具有一定的药用价值,有助于降低血脂、预防心血管疾病等。苦荞麦中的抗氧化物质含量也相对较高,有助于抗氧化、延缓衰老。
在日常生活中,苦荞麦的苦味可能会让一些人难以接受,甜荞麦则更受欢迎。选择哪种荞麦品种应该根据自己的口味和需求来做出决定。
荞麦面粉可以制作出多种美味的食品,以下是一些推荐的做法:1.阳春荞麦面:将1勺盐、1勺鸡精、1勺猪油、2勺生抽、1把葱花和面汤混合,然后倒入煮好的荞麦面中。