猪肝可以炒多种菜，以下是几个建议：
1. 炒豆芽猪肝：将猪肝切成薄片，热锅凉油将猪肝煎至变色，放入切好的豆芽一起翻炒，加入葱姜蒜等调料炒香即可。
2. 炒青椒猪肝：将猪肝切成薄片，青椒切成小块，加入葱姜蒜等调料炒香，放入猪肝炒至变色，加入盐、胡椒粉等调味料即可。
3. 炒蘑菇猪肝：将猪肝切成薄片，蘑菇切片备好，加入葱姜蒜等调料炒香，放入猪肝炒至变色，加入蘑菇翻炒，最后加入盐、鸡精等调味料即可。
无论是哪种炒法，都需要注意不要过度煮猪肝，否则会变得很硬，影响口感。猪肝需要脆嫩口感，建议先用盐水或醋水将猪肝浸泡一段时间，然后再用水冲洗干净，再进行烹饪。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
