酱牛肉怎么做更好吃

  以下是酱牛肉的制作方法,可以尝试一下:

  材料:

  - 牛肉(去筋膜)500克

  - 蒜末10克

  - 姜片10克

  - 青葱1根

  - 辣椒1个

  - 八角2个

  - 花椒1勺

  - 郫县豆瓣酱1勺

  - 生抽1勺

  - 老抽1勺

  - 料酒1勺

  - 冰糖1小块

  - 鸡精1勺

  - 植物油适量

  做法:

  1.将牛肉切成约2厘米见方的大小备用。

  2.葱切段,姜切片,辣椒切段备用。

  3.热锅凉油,将姜蒜爆香。

  4.将豆瓣酱倒入锅中,煸炒出红油。

  5.将牛肉加入锅中,煸炒至表面变色。

  6.加入花椒、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖、鸡精翻炒均匀。

  7.倒入适量的水,水面刚好没过牛肉。

  8.加入葱段、辣椒段,中火烧开后转小火。

  9.盖上盖子焖煮40分钟左右,煮至牛肉酥烂,水分收干即可。

  10.淋上适量植物油即可出锅。

  小贴士:

  1.切牛肉的时候一定要顺着纹理切,这样口感更加柔软。

  2.选用的豆瓣酱不能放太多,否则会口感过咸。

  3.盐不要放太多,因为豆瓣酱、生抽等都有咸味。

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