面粉在发酵过程中会产生二氧化碳气体,使得面团膨胀发酵,增加面包的体积,提升口感。但是一次发酵后,面团中的酵母菌和酵母菌代谢产生的酵母菌酵素已经耗尽了,无法再产生更多的二氧化碳气体。因此需要进行二次发酵,让面团中的酵母菌重新进行活动,产生更多的二氧化碳气体,使得面团膨胀发酵更充分,口感更好。二次发酵还能增加面包的香味和口感,使得面包更加美味。
用中筋面粉制作面包,既简单又实用,是家庭烘焙的好选择。在一个大碗中,将中筋面粉、细砂糖和盐混合均匀。用中筋面粉制作的面包,口感松软,麦香浓郁,无论是搭配果酱还是黄油,都是一顿美味的早餐选择。