熟羊肉切片时应该注意以下几点：
1. 切片方向：应该顺着肉纹切，这样可以使肉质更加细嫩。
2. 切片厚度：以适当的厚度切片，不要太厚、也不要太薄，在0.5~1厘米之间。
3. 切片形状：可以切成长条状、菱形状、鱼形状等，但要保证每片肉形状一致。
4. 注意刀口：切片时注意刀口是否锋利，以免切糊羊肉。
5. 切片前后卫生：在切片前要先洗手，切片后要清洗切板和刀具以避免交叉污染。
面对餐桌上剩余的熟羊肉，如何妥善保存，确保肉质鲜美且安全健康，是许多家庭关心的问题。若计划长期保存，可考虑冷冻。在零下18摄氏度的环境中，熟羊肉可保存数月之久，但建议尽早食用，以保持最佳风味。
