1. 鲜嫩的黄鳝鱼切段之后要先用淀粉跟鸡蛋拌匀，这样可以让黄鳝更加爽嫩。
2. 燃热的油锅先煸炒姜片和蒜末，炒出香味之后再加入黄鳝鱼段，中火煎炸至两面金黄。
3. 煎炸好的黄鳝鱼加入少量料酒和酱油，再加入适量的水，放入炒锅里炖煮。
4. 煮的时候要注意水的用量，不要太多或太少，影响口感。
5. 黄鳝鱼炖煮的在炒锅里倒入适量的糖，煮至深色的糖色，可以提升口感。
6. 煮好的黄鳝鱼捞出，浇上煮好的糖色汁，撒上葱花即可上桌。
7. 注意火候，黄鳝鱼容易散，中火煮至入味即可。
鳝鱼和牛肉能一起吃，但需要注意适量。鳝鱼（黄鳝）：肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。2.食用效果：牛肉和黄鳝一起吃，在体内不会产生化学反应，不会产生有毒、有害物质。
