牛腩更适合炖。牛腩的肉质比腱子肉更为韧性，含有更多的胶原蛋白，这样炖出来的牛腩肉既有嚼劲又非常柔软，汤汁也更加浓郁。而腱子肉虽然也适合炖，但需要更长时间才能炖至软嫩，否则肉质会过于硬而不易咀嚼。
优质的腱子肉牛肉，色泽红润，肉质有弹性。根据个人口味调整盐量，撒上葱花或香菜点缀，一道美味嫩滑的腱子肉牛肉便大功告成了。掌握正确的烹饪技巧，腱子肉牛肉也能变得既好吃又嫩滑，让人回味无穷。
