蚕豆含有一种叫做氨基酸的化学物质,其中一种叫做异亮氨酸,这种氨基酸在蚕豆中含量非常高。当人体消化蚕豆时,异亮氨酸会被分解成一种叫做2-甲基-3-丁酸的化合物,这种化合物进入血液后会被输送到肺部,并通过呼吸排出体外。这种化合物具有强烈的刺激性气味,会让蚕豆食用者的呼出气味变得不好闻,常常被称为“蚕豆臭”或“蚕豆脚臭味”。
蚕豆和牛肉都是日常生活中比较常见的食物,两者之间的成分并不存在相斥的情况,因此一起食用并不会对身体健康造成不良影响。将蚕豆和牛肉放在一起食用,不仅可以呈现独特的风味,还能更全面地补充营养和能量,预防营养不良和营养失衡。