面条加碱主要是为了改善面条的质地和口感。碱面可以增加面条的黏性和弹性，使面条更加柔软、有弹性。碱还能够增加面条的韧性，减少面条在烹饪过程中断裂的可能性。加入碱面还可以使面条颜色更亮，口感更滑润。许多地方的传统汤面、热干面等面食都会加入碱面。
蒸面条，作为一道家常美食，其口感筋道、味道醇厚的秘诀在于制作过程中的几个关键步骤。下面，就让我们一起探寻如何让蒸面条更加美味的几个小窍门。大火快蒸，能迅速锁住面条的水分和营养，保持面条的鲜美。调料的搭配也是提升蒸面条美味的关键。
