材料：
猪肝200克，青椒2个，姜蒜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，油适量
做法：
1. 将猪肝切成薄片，放入碗中加入料酒和生抽腌制一会儿，去腥味。
2. 把青椒切成块状，姜蒜切末备用。
3. 热锅冷油，油热后加入猪肝煸炒，炒至变色后盛出备用。
4. 锅中再加入适量油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入青椒翻炒。
5. 待青椒变软后加入猪肝，翻炒均匀后加入盐、糖调味，炒匀即可。
小贴士：
- 猪肝不宜煮太久，避免肝质变老、硬。
- 翻炒时火不要过大，以免过度烤煮，影响口感。
- 可以适量加入辣椒、豆瓣酱等调料，增加口感。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
