1、选择新鲜的羊肉，去除羊肉的膻味。可以将羊肉浸泡在冷水中5-10分钟，或用淀粉和醋搅拌均匀涂在肉上腌制15分钟，之后用清水冲洗干净，再进行切碎。
2、加入些许姜末和料酒，可以中和羊肉的膻味。
3、加入一些蔬菜，如韭菜、胡萝卜等对于膻味有很好的调节作用。
4、在饺子馅里面添加一些味精和鸡精，可以提升口感，减轻膻味。
5、在包饺子时，尽量少放馅料，饺子的口袋要稍微薄一点，这样煮熟的时候容易热透，膻味也会少一些。
6、在煮饺子的时候，可以加入些许姜片、葱段，煮出来的饺子更加清香可口。
制作羊肉饺子时，不仅馅料调配关键，饺子的包法也直接影响其外观与食欲。取适量羊肉馅放于饺子皮中央，不宜过多以免难以捏合。通过精心包制，羊肉饺子不仅味道醇厚，其精致的外形也将成为餐桌上的一道亮丽风景。
