1、选择新鲜的羊肉，去除羊肉的膻味。可以将羊肉浸泡在冷水中5-10分钟，或用淀粉和醋搅拌均匀涂在肉上腌制15分钟，之后用清水冲洗干净，再进行切碎。
2、加入些许姜末和料酒，可以中和羊肉的膻味。
3、加入一些蔬菜，如韭菜、胡萝卜等对于膻味有很好的调节作用。
4、在饺子馅里面添加一些味精和鸡精，可以提升口感，减轻膻味。
5、在包饺子时，尽量少放馅料，饺子的口袋要稍微薄一点，这样煮熟的时候容易热透，膻味也会少一些。
6、在煮饺子的时候，可以加入些许姜片、葱段，煮出来的饺子更加清香可口。
制作羊肉馅饺子时，最令人头疼的莫过于那股难以忍受的膻味。将羊肉剁成细腻的肉馅后，放入大碗中备用。包饺子时皮要薄馅要大，这样煮出来的饺子口感更佳。掌握了这些技巧，你也能做出鲜美不膻的羊肉馅饺子。
