南瓜馒头怎么发酵

　　南瓜馒头的发酵是通过加入酵母或发酵粉来实现的。下面是具体的发酵步骤：

　　材料：

　　- 南瓜泥：300克

　　- 面粉：500克

　　- 干酵母：5克

　　- 盐：适量

　　- 温水：250毫升

　　步骤：

　　1. 将南瓜去皮切成块，蒸熟后压成泥。

　　2. 在面粉中加入泡发好的干酵母、适量盐和南瓜泥，搅拌均匀后加入温水，揉成面团。

　　3. 将面团放入盆中，盖上湿布，放在温暖的地方进行发酵。一般需要发酵1~2小时左右，直到面团体积变大，可以用手指按下去有明显回弹感觉。

　　4. 取出面团，揉成条状，分成小块，搓成圆形馒头，放在烤盘或蒸笼中，再进行二次发酵。二次发酵时间约为30分钟左右，直到馒头体积变大。

　　5. 开火蒸馒头，一般需要蒸15~20分钟左右，直到馒头表面变软糯。

　　注意事项：

　　1. 发酵时温度不宜过高，一般控制在30℃左右比较合适。

　　2. 面团中的盐和酵母不要直接接触，以免降低酵母的发酵效果。

　　3. 发酵后的面团体积会变大，因此在揉面和成馒头时要注意不要用力过猛，以免发酵过程中的气泡被挤出。