1. 颜色：优质玉米面粉应该有明亮的淡黄色或者白色。
2. 细度：优质玉米面粉应该细腻柔滑，没有颗粒感，可以手感测试。
3. 香气：优质玉米面粉应该有芳香的玉米味道，而不是异味。
4. 品牌：选择可靠的品牌，尽量避免选择过期或劣质的玉米面粉。
5. 包装：选择包装完好，无破损，无虫蛀的玉米面粉。
6. 质地：在购买时可以用手摸一下玉米面粉，如果有明显的结块或沙砾感，就要注意了，可能有杂质。
7. 产地：根据个人口感和习惯选择，不同产地的玉米面粉风格和口感不同，可以根据自己的需求选择。
在烘焙的世界里，面粉的发酵是至关重要的一步。通常，当面团体积增大至原来的两倍左右时，便意味着发酵已接近完成。通过观察体积、触感、内部结构以及参考发酵时间，我们可以较为准确地判断面粉是否已经发酵完成。
