腊猪肝如果味道酸，可能是因为它没有保存好或加入了过多的醋或酸味调料。建议不要食用，因为变质的食物可能会对身体造成危害。如果您想食用腊猪肝，建议选择质量好、保存得好的产品，并使用适量的调料进行烹饪。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
