银耳可以用冷水泡发，泡发时间约为2-3小时，或者用热水泡发，泡发时间约为30分钟左右。使用热水泡发可以加快银耳的发软时间，但也会损失一部分营养成分。选择使用何种方法，可根据个人喜好和实际情况决定。
通过观察外观、嗅闻气味、触摸质地以及检查储存环境，我们可以有效地判断银耳是否变质。一旦发现银耳有变质迹象，应立即丢弃，以免对身体健康造成不良影响。
