材料：
- 莲藕1根
- 猪排骨500克
- 姜3片
- 蒜头2瓣
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 水适量
步骤：
1. 将猪排骨洗净后焯水，去除血沫，捞出后备用。
2. 莲藕去皮，切成片状。
3. 姜和蒜头切成粒状备用。
4. 热锅冷油，将姜和蒜头煸炒出香味。
5. 加入猪排骨，煸炒至排骨变色。
6. 加入一汤匙料酒，翻炒均匀。
7. 放入莲藕片，加入适量水，盖上锅盖，大火煮开后转小火慢慢炖煮1-2小时。
8. 最后加入适量的盐调味，即可关火出锅。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
