清汤牛肉的做法：
食材：
牛肉 500克、洋葱 1个、大葱 2根、生姜 1块、料酒 1勺、盐适量、清水 3000毫升。
做法：
1.将牛肉切块，放入冷水中焯水，泡去血水，撇去浮沫，焯烫5分钟后捞出，洗净备用；
2.洋葱去皮切块，大葱切段，生姜切片备用；
3.取一锅清水，加入牛肉块、洋葱、大葱、生姜、料酒，用大火烧开，撇去浮沫，改小火，焖煮2个小时；
4.加入适量的盐调味，再焖煮30分钟即可。
温馨提示：
1.焯烫牛肉的时候，可以加入姜片和料酒去腥味；
2.味道可以根据个人口味适量加盐；
3.煮好后可以进行二次煮汤，也可以加入蔬菜等其他食材增加营养。
排骨汤的乳白色和清汤各有其特点和适用场景，没有绝对的优劣之分，主要取决于个人口味偏好和营养需求。在选择排骨汤时，可以根据自己的口味偏好和营养需求来决定是选择乳白色的还是清汤的。
