甲鱼洗净的过程如下:
1. 将甲鱼放在水中活动一段时间,让它排出身体内的污垢和杂质。
2. 用清水把甲鱼洗净,用刷子或海绵刷去甲鱼上的泥沙和污渍。
3. 把甲鱼放在清水中浸泡30分钟至1小时,使其呼吸道和肠道内的杂质排出。
4. 用清水再次清洗甲鱼,并仔细看看甲鱼的表面是否有余渍。
5. 如果需要,可以把甲鱼的腥味去掉。用料酒或白酒在甲鱼皮上擦拭,再用清水冲洗干净。
以上方法能够让甲鱼洗净并去除腥味。
挑选时,以活甲鱼为佳,其肉质更为鲜美。切记,调味品不宜过多,以免掩盖甲鱼本身的鲜美。此时,一锅美味的纯甲鱼便大功告成。炖好的甲鱼,肉质鲜嫩,汤汁醇厚,香气扑鼻,令人回味无穷。