蛋清比蛋黄更容易消化和吸收。蛋白质是由氨基酸组成的，而蛋白质在蛋清中的含量更高。相比之下，蛋黄中含有大量的脂肪和胆固醇，因此消化和吸收会更慢。蛋黄中含有许多重要的营养物质，如维生素D、维生素B12和脂溶性的维生素A、E和K。适量摄取蛋白质和蛋黄都是很重要的。
腌鸡蛋时，要使蛋黄蛋清混合，可以尝试以下方法：1.黄沙腌蛋法：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。不过，这两种方法主要是用于腌制整个鸡蛋，而不是特别针对蛋黄和蛋清的混合。
