紫薯为什么有紫有白

　　紫薯其实是属于甘薯的一种品种，也被称为紫甘薯。其给人眼前一亮的紫色就是因为紫薯中富含一种被称为花青素的化合物，这种化合物不仅赋予了紫薯独特的颜色，也具有丰富的营养价值和强烈的抗氧化作用。

　　至于为什么有紫色和白色的紫薯，主要是因为紫薯的颜色是由花青素决定的，而不同品种的紫薯所含的花青素种类和含量是不同的，因此会出现不同程度的紫色和白色。栽培的环境、土壤和气候等因素也会影响紫薯的颜色。